设为首页 加入收藏

道菜谱

菜谱  家常菜您的位置:首页 > 菜谱大全 > 小吃 > 北京小吃 > 正文

北京清真小吃-艾窝窝

作者: ‖ 来源:    2015-07-10 11:59:13

周末朋友来家里玩,带了她妈妈的拿手点心艾窝窝贿赂我。一看到这点心觉得很亲切啊,上学住在南城时经常能吃到,最近的一次应该是在白魁老号吃的,也都好几年了。

爱窝窝是老北京的一款清真风味小吃,特点是色泽雪白,外形如球状,质地粘软,口味香甜,不仅北京人喜欢,就是外地来京的朋友也都会想着要品尝的中华名点吧。

艾窝窝历史悠久,相传明代就有了。那时候紫禁城里的“储秀宫”居住着的皇后和妃子,她们天天吃山珍海味,感到有些腻了。有一天,一个回族厨师,从家里带了些经常食用的清真食品“艾窝窝”,正在厨房里吃的时候,被一位宫女看见了。她一尝很好吃,就给皇后带了点,皇后一尝,亦感到非常好吃,大加赞赏,说厨师做的“艾窝窝”不仅“色雪白”好看,而且吃起来,其“味香甜”。此后艾窝窝就由“皇宫”紫禁城传了出来,一下子变得身价百倍,名震京城,成为京城有名的一款清真风味小吃,并被美誉为“御艾窝窝”,后传入民间,就简化叫‘艾窝窝’了。

艾窝窝

以前在北京的小吃店,每年农历春节前后才会有卖艾窝窝,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都应该能尝到。朋友妈妈做的更好吃,口感软糯,馅也不那么甜。于是请教了详细做法,原来并不难,以后自己想吃就可以做了,发上来大家分享。

艾窝窝

材料:

A.江米200克,水180克

B.面粉50克、豆沙馅50克

C.装饰樱桃或枸杞适量

艾窝窝做法

1.江米洗净,在水中浸泡2-6小时。

2.把面粉放在微波炉里高火加热3分钟,加热后的面粉会结块变硬,需要用擀面杖把面块擀平、然后再过筛做熟面粉使用。

艾窝窝的做法

3.将浸泡好的江米控水后再加上180克水放入蒸锅蒸30分钟,蒸成江米饭。

4.江米饭蒸好取出,用勺子用力搅拌,使米的粘性充分发挥。

5.在江米饭放在保鲜膜上防粘,用手按扁并来回折叠几次,使江米饭拌合成粘性好的江米面团。

6.将江米面团搓成长条状,揪成20克左右一个的小剂子。

艾窝窝1

上一页 1 2 下一页

  • 上一篇:门钉肉饼
  • 下一篇:老北京豆腐脑儿

更多大家正在看的菜谱 ... ...

加载中...
欢迎分享您艾窝窝心得,感谢您的参与! 发表评论