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糖火烧制作方法

作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2016-03-08 12:30:45

经久不衰的老北京特色小吃----糖火烧

糖火烧是老北京的特色小吃,据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少,大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口,凡是卖面食的没有几家不做的,特别是清真小吃。为啥会经过这么多年依然经久不衰呢?那就要说说糖火烧的特点了,外皮酥脆,内部是绵软的层次,混合了麻酱和红糖的香味,朴素简单的外形却蕴藏着多重口感,怎能不受欢迎?既然如此之经典,咱就自己在家开练试试。

糖火烧

材料:面粉300克水180ml小苏打0.5克红糖150克芝麻酱180克植物油10ml(刷表面用)

糖火烧制作方法

糖火烧制作方法

1.把小苏打加入面粉中搅拌均匀,慢慢加入水混合搅拌,揉成比较软的面团,将面团刷层油饧30分钟。

糖火烧步骤1-2

糖火烧步骤3-4

2.将麻酱加入到红糖中,搅拌拌匀。

3.将饧好的面团再揉至表面光滑,台面刷点油防粘,将面团压扁,擀成厚约0.8cm的长方形片。

糖火烧步骤5-6

糖火烧步骤7-8

4.将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上,将面片从一端往里卷,边卷边把面拉长些。

糖火烧步骤9-10

5.把卷好的卷儿再擀成片,再次从一端卷起,边卷边拉长,卷成卷状。

糖火烧步骤11-12

6.面卷用刀切成4cm宽的段,将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧,然后压成饼状。

糖火烧步骤13-14

7.将糖火烧放在烤盘中,烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟左右即可。

糖火烧步骤15-16

美食小技巧

1、糖火烧面团很软,面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。

糖火烧

2、卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。

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