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道菜谱

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叉烧肉

叉烧肉:叉烧是从插烧发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

有时候,看见别人做的红烧肉很诱人,真的很动心要买来做做,但转念一想,这么一碟都要进了我一个人的肚子,那俺得长出多少肉肉来呀

叉烧肉

材料:肉400克,叉烧酱30ml,生抽10ml,盐2克,酒5ml,姜葱蒜粉2克,蒜粒2瓣

叉烧肉家常做法

  1. 瘦肉(最好是梅肉条)切成大件,加入蒜粒以外的全部材料拌匀
  2. 用竹签或牙签在肉上扎上若干个孔,让腌料充分渗透进去,把腌好的肉盖上保鲜膜,放进冰箱24小时,中间翻拌2~3次
  3. 把腌肉的姜片捡走,把肉放在烤网上,把切碎的蒜粒和腌肉的酱料一起用小刷子涂在肉上,烤网下面放烤盘接住滴下去的酱汁