设为首页 加入收藏

道菜谱

分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 搜狐微博 QQ收藏 天涯社区 和讯 百度搜藏 淘江湖 MSN 鲜果 抓虾

四喜丸子

年菜讲究不仅菜式隆重,寓意还得好。想来四喜丸子是必做不可的。而且四喜丸子可以提前就做好,到了年三十的时候直接入锅一烩,摆上油菜就轻松搞定,不用耽误太多的时间。

在北方多称为四喜丸子,南方也叫红烧狮子头,实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好,再配上马蹄碎吃起来口感更丰富,喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以

四喜丸子

原料:猪肉馅250克,鸡蛋1个,马蹄5个,葱花少许,油菜5棵,白芝麻少许,姜片2片,玉米油足量。

调料:盐1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙(3ml),姜粉1/2茶匙(3ml),生抽1汤匙(15ml),蚝油1茶匙(5ml),

冰糖1茶匙(5ml),香油1茶匙(15ml)。

四喜丸子家常做法

  1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
  2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
  3. 取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致