设为首页 加入收藏

道菜谱

分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 搜狐微博 QQ收藏 天涯社区 和讯 百度搜藏 淘江湖 MSN 鲜果 抓虾

八宝饭

八宝饭是汉族食品,流行于全国各地,江南尤盛。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品

原料:糯米250克、葡萄干30粒、陈皮1片、杏仁10克、花生20粒、蜜枣5个、莲子20颗、蜜饯10克、红豆沙20克、白糖30克、猪油(或者鸡油45ml)。

八宝饭家常做法

  1. 将糯米洗净后用凉水浸泡,最好提前浸泡一晚,然后沥去水分放入蒸锅中,大火上汽后转成中火蒸1小时,直到糯米饭完全成熟;
  2. 在糯米饭中趁热加入白糖、鸡油拌匀,然后放入蒸锅中保温备用;
  3. 蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯,陈皮用凉水泡软然后切成丝,葡萄干泡软,蜜饯切成小丁
  4. 取一只小碗倒入少量的食用油,用纸巾均匀的涂抹在碗的四周,在碗底放入蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果,自己随意组合图案,然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧;
  5. 在糯米上铺上一层红豆沙馅,最后用糯米盖在顶端,稍稍压紧;