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道菜谱

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葱油饼

一款大街小巷都会有的葱油饼,随意的撕着吃,切着吃,或是沾着辣酱吃,所以这也是葱油饼的文化

原料:350克面粉、200克开水、一把小葱、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,50克油

葱油饼家常做法

  1. 准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克.
  2. 将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。
  3. 加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。——此时的面团是非常粘的。有多粘?反正揉面的那一刻我想到了长征时过泥泞草地的老红军,感同身受。
  4. 面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。——没有葱油,用一般的食用油也行,香味打点折扣。
  5. “葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。
  6. 半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。——可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。