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道菜谱

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红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤,这道菜便是红烧肉

主料:五花肉300g、鹌鹑蛋10个

配料:姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片

调料:红烧酱油2大勺、糖1小勺

准备:五花肉洗净、切块,鹌鹑蛋煮熟、剥皮,姜切片,葱切段

红烧肉的家常做法

  1. 锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉
  2. 煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油
  3. 煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油+ 翻炒均匀,加入糖;炒至糖融化,且均匀包裹肉块;