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道菜谱

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京酱肉丝

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成

鹿里脊肉,滋味清淡,纤维较细,营养丰实,味道鲜美,是柔嫩易消化的滋养品。我国传统中医学认为:鹿肉“补脾胃,益气血,补助命门,暖腰肾。”鹿肉还具有防治心悸、失眠、健忘、和风湿的功效,吃鹿肉还可以提高人体代谢强度和抵抗力。所以京酱鹿肉丝,好吃的同时,更能收到温补的效果,是一道不错的美味养生菜

原料:鹿里脊肉丝500克,葱白丝适量,甜面酱4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺,糖1小勺、酱油1大勺、红酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺

京酱肉丝家常做法

  1. 鹿里脊丝用腌肉料拌匀,腌制30分钟
  2. 酱汁料调匀,微波炉高火2分钟,作为酱料备用
  3. 热锅凉油,放入腌好入味的鹿里脊丝,大火快速炒熟
  4. 倒入调好的酱料汁,翻炒2分钟
  5. 所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了