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道菜谱

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清蒸鱼

清蒸鱼的做法以蒸菜为主,口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同

原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许

清蒸鱼家常做法

  1. 将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段
  2. 将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
  3. 将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味
  4. 在鱼肚内塞点葱段和姜片
  5. 鱼身表面抹一点盐和料酒
  6. 盘子底部撒一层葱姜丝
  7. 将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝
  8. 锅中放水,烧开