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道菜谱

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酸辣粉

酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。

原料:红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克

酸辣粉家常做法

  1. .红薯粉丝用温水浸泡30分钟
  2. 滤净水分后冲洗干净,适当剪断
  3. 大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段
  4. 炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸
  5. 下入粉丝
  6. 再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火
  7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中