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道菜谱

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糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。

原料:猪肋排1000克,姜2片,葱两段,八角两个,麦冬20粒,料酒1汤匙,盐1.5茶匙

糖醋排骨家常做法

  1. 锅中倒入足量的水,放入排骨,烧开后,再焯煮3分钟,捞出排骨冲洗干净,焯烫的水倒掉不要.
  2. 另起锅,倒入足量的水,烧开。将姜片葱段八角麦冬装入调料包。
  3. 锅中水沸后,倒入排骨,再次烧开后,倒入料酒,放入调料包和盐,大火烧开五分钟,转小火炖40分钟至八成熟。
  4. 将排骨捞出倒入炒锅中,倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤),中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。
  5. 关火,成盘,撒少许熟白芝麻

    特点:色泽红润,酸甜醇香。