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道菜谱

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雪糕

雪糕,国语叫做冰淇淋/冰激淋,是一种冰冻类的奶类甜品。需冷冻储藏。现在的雪糕中通常加入水果、糖、生果、果仁等其他食品。现在大众化食品中的雪糕,在700多年前,只是王公大臣及贵族才吃得起的美食。据说,雪糕的大众化,始于1904年。雪糕在现代社会依旧经久不衰。2012年5月,有媒体曝出,低价雪糕滥用添加剂食用胶, 融化后变胶状物。

雪糕原料有两种,一种是雪糕粉,即常说的冰淇淋粉(软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉),需要作为基粉加入水或者其他进行溶解;一种是雪糕奶浆,工业化量产袋装奶浆,制作的时候直接倒进去机器即可。

原料:细砂糖:175g,水:175g,芒果浓缩汁:60g,鲜芒果:2个

雪糕的做法

  1. 将糖和水放入锅中,用小火加热,直到糖都融化,煮的过程中不要煮开
  2. 待糖融化后,将火调大,煮沸后5分钟停火,糖浆冷却备用
  3. 把面团擀成薄片,铺满油葱……