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道菜谱

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油条

油条又称油炸鬼,是闽南福建等地的方言直译。 又称油炸果,是潮汕地区等地的方言直译;安徽地区有称油条为油果子;浙江地区有称油条为天罗筋的称法,天津地区一带称呼油条的方言,由“油炸果”演化而来。天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋,此为浙江方言。

油条

原料:A料:高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ML。

B料:油500ML(实耗少量)。

油条的做法

  1. 1.将A料除水以外,依次入大碗中。
  2. 2.慢慢加入水,边加边用筷子搅拌。
  3. 3.揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟,再用手揉成较光滑的面团,面团比较软,盖上保鲜膜饧发3-6小时,冬天要长,夏天要短。
  4. 4.饧好的面团放在案板上,少撒点干粉防粘,揉成面团。