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道菜谱

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粽子

粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。

端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。

每年农历五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国

原料:香米,江米,猪肉,板栗,鸭蛋黄,花生仁,红豆,葡萄干,红枣,红豆沙,粽叶适量

粽子家常做法

  1. 江米提前泡好,我的意见是泡的时间久了也没问题,第一次做的时候,泡的时间短,结果难煮也有夹心现象,后来泡的时间长的,煮出来的口感和质感都不错
  2. 因为做咸肉蛋黄粽子和甜口粽子两种,所以,泡好的米按不同类型分别制作。咸肉粽子的江米加入食盐、胡椒粉、酱油、蚝油腌制两三个小时备用,甜口的粽子可以加入少许食用碱,感觉是加了碱的粽子和粽叶综合起来,更有粽子的香味,我是试着加入的,第一次做没加,第二次做的加了,结果是第二次的口感和味感都好