设为首页 加入收藏

道菜谱

怪味苦瓜

作者: ‖ 来源:    2014-11-13 16:18:26

菜系及功能:川菜菜谱

怪味苦瓜的原料:苦瓜400克。

怪味苦瓜的调料:色拉油50克,酱油10克,醋30克,盐2克,白糖25克,豆豉30克,葱花10克,姜末5克,蒜末5克,花椒油10克,红油辣椒50克,香油5克,芝麻酱5克。

怪味苦瓜的做法:

(1)苦瓜洗净,切去两端,纵剖成两瓣,挖去瓜瓤,切成4厘米长、0.6厘米见方的条。

(2)锅中水烧开,放人苦瓜条,大火煮至断生,捞出沥水,盛入盆中,拌入少许盐、香油,摊开晾凉。

(3)炒锅置于旺火上,放人油烧热,下人豆豉炒酥,捞出用刀剁碎,盛人碗中,加入白糖、醋、姜末、蒜末、香油、红辣椒油、花椒油、芝麻酱,调咸怪味汁。

(4)将怪味汁倒人苦瓜中拌匀,装盘即可。

怪味苦瓜的要领:煮苦瓜一定要用沸水、旺火,以断生为度,以保持脆嫩。怪味多用于冷菜的调味,如鸡丝、鸡片、三丝等,也用于热菜的烹调,四季均可。

怪味苦瓜的做法

怪味苦瓜的特点:运用怪味之法,集咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香各味于一体成菜脆嫩而清香,“怪味”平衡和谐。

道菜谱网站小提示

猪肝一苦瓜相宜:猪肝性味苦温,能补肝、养血、明目。猪肝含丰富的维生素A,维生素A能抑制癌细胞的增长,并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,两者合理搭配,功力相辅,经常食用有利于防癌。  

苦瓜的营养价值

苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]

相关菜谱
  • 上一篇:麻酱凤尾
  • 下一篇:麻辣三丝

更多大家正在看的菜谱 ... ...

加载中...
欢迎分享您怪味苦瓜心得,感谢您的参与! 发表评论