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道菜谱

葱油饼怎么做

作者:狗尾巴草 ‖ 来源:狗尾巴草美食博客    2015-08-26 10:01:40

话说熬葱油的那天,从开始洗葱、切葱、熬葱、沥油,到最后装瓶——我闻着那浓缩了一大把葱精华的葱油,似乎并不觉得特别香。

过了两天,打算做葱油饼,把那葱油打开——哎呦喂,扑鼻那个香啊!我敢说用了那啥“一滴香”也没有这个葱香味儿香!!

于是我纳闷了,怎么熬葱油的那天我没啥感觉呢?想了好一会儿啊,忽然想到那句“久居芝兰之室而不闻其香”——是了,那天是满屋子葱味儿乱窜,而我一整天都在那葱香里,自然就“身处葱香之室而不闻其味了”。等那满屋葱味散去,这一碗葱油的香就显出来了!

好,言归正传。熬葱油有八成是为了这葱油饼,从小吃到大的路边小店都有的寻常之物——但外买的葱油饼一般是“葱花+食用油”,我这个是“葱花+自制葱油”,绝对地货真!食物好吃与否真的很简单:材料真,用心做。虽简单,但能做到的有良心有操守的商家有几个?

得,不操心了,吃咱的葱花饼!香死人不偿命哈!下次我准备再加点猪油,我觉得我是想不开准备自杀了——香死自己算完!

葱油饼

葱油饼

材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克

葱油饼的做法

1.准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克.

2.将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。

3.加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。——此时的面团是非常粘的。有多粘?反正揉面的那一刻我想到了长征时过泥泞草地的老红军,感同身受。

葱油饼怎么做

4.面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。——没有葱油,用一般的食用油也行,香味打点折扣。

5.“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。

6.半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。——可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。

葱油饼怎么做

7.将揉好的面团分成6份。

8.取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐和葱花。

9.如图,卷起。——如何卷,文字描述费劲,图9-图12,看图说话。

葱油饼怎么做

10.卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。

11.从一端卷向另一端。

12.卷好。

葱油饼怎么做

13.用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

14.依次擀好。

15.我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。

葱油饼怎么做

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