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火锅食用也有讲究

作者: ‖ 来源:道菜谱美食博客    2015-05-07 09:54:34

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天气越来越冷了,不少人家喜欢用吃火锅来抵御严寒。而且吃火锅也图个热闹,家人亲朋围坐在热气腾腾的火锅旁,边吃边聊,气氛融洽,可以增进感情。其实,除此之外,火锅还有很高的营养保健价值呢。

火锅的用料很多,肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉、鱼虾类等等,这些肉类的蛋白质都是容易被人体吸收利用的“优质蛋白质”。鱼头火锅中的鱼头不仅味道鲜美,还含有丰富的卵磷脂,其中的二十二碳六烯酸(即 DHA ),具有健脑益智、降低血脂等多种作用。蔬菜类就更多了,白菜、生菜、油麦菜、茸蒿、春菜等等,不仅提供了丰富的膳食纤维,而且具有去油解辣的作用还有很多野菜可以选择,比如蕨菜、荠菜、苋菜、苦菜等等,多数野菜中的β - 胡萝卜素、维生素 B2 以及钙的含量都是普通绿叶蔬菜的 2~3 倍,而且没有农药、化肥的污染。

再来看时下流行的野生菌火锅,用各种美味的食用野生菌熬制汤底并作为涮料,如牛肝菌、羊肝菌、鸡油菌、鸡腿菌、老人头菇等,它们含有丰富的维生素及微量元素,且脂肪含量极低,具有美容减肥等多种保健功效。其他的火锅用料如豆腐,可以补充蛋白质和钙,而且所含的植物固醇能够降低人体血液中的胆固醇水平,预防动脉粥样硬化和冠心病猪脑含有丰富的卵磷脂,可以补脑,鸭血具有补血作用。

火锅食用也有讲究\

火锅的调味料也具有很多特殊的功效,川味火锅必用的花椒,不仅能压腥增香,而且具有散寒除湿、理气顺食、增加食欲的作用干辣椒可以增进食欲、促进血液循环 生姜和葱能发汗解表、驱风散寒大蒜不仅可以杀菌解毒、防治感冒,而且可以降低血清胆固醇水平、预防高脂血症 香菜中β - 胡萝卜素、维生素 B1 和 B2 、维生素 C 以及钙、磷、铁、镁等矿物质含量都很高 , 能有效改善食欲不振、消化不良 香油(即麻油)可以减辣、润肠。

火锅虽然好吃且营养丰富,但是吃的时候也有很多讲究的。

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