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酥菜锅

作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2015-08-10 09:57:12

酥菜锅,记忆里的“年”的味道……

还小的时候,每年的腊月二十几,临近“年”的几天时,

老爸和老妈就开始忙起来。

称之为“忙年”

只记得老妈做年糕,蒸馒头,做各种面食,还做豆腐。

老爸就开始炸年货,卤各种肉,还有就是做这个“酥锅”。

唉……貌似扯多了又。说也奇怪,那时候最喜欢吃的是肉,现在反而印象最深的倒是这酥菜,

在街上买过几次,都吃不到那种味道,索性自己做。

前一天,已经泡好了海带买了豆腐和白菜,准备好一切,

今天跟老爸通电话,让他教我怎么做这个酥锅。

得到指点以后就开始行动。做了可不老少呀,

五斤的豆腐,五颗的娃娃菜,海带加肘子骨大概也有五斤,

满满满满的一大锅呀煮了两个多小时,晚餐时正好出锅,今晚上省了做菜了。

酥菜锅

它曾经是“年”的味道--酥菜锅

材料:豆腐,白菜,海带,肘子骨,糖,醋,葱姜八角,酱油(生抽和老抽)盐。

我先说一下我这算是十斤的菜吧,用了500克糖,400ml醋,80克的盐,生抽和老抽调色,感觉颜色差不多就行了,我没有量到底用了多少。

酥菜锅的做法

1,海带提前浸泡一晚洗净打成卷儿备用。

酥菜锅的做法

2,豆腐切块儿做成炸豆腐。

酥菜锅做法酥菜锅2酥菜锅3

3,白菜洗净备用。

酥菜锅4

4,将肘子骨洗净码在锅底,铺上海带卷儿。

酥菜锅5

5,继续铺上一炸豆腐,最上面铺上白菜,以往还会放些藕,我不是太喜欢吃,所以就没放。藕与海带放在一起。都是不容易熟的所以放在下面。

酥菜锅6

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