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道菜谱

蒜香豆豉凉粉

作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2015-07-05 06:25:34

夏季来一份嫩滑爽口的凉粉,很消暑解渴,也可以作为佐餐的凉菜,很开胃。所以我家已经连续4天餐桌上出现凉粉了。

记得第一次做凉粉还是我大学时,那时用的什么淀粉不记得了,但是失败我是记住了,做出来的凉粉很面,切块的话里面还会碎,更别提梭丝了,口感一点也不好。这次做的就不同了,很Q、很嫩滑、很爽口,做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾,自己做的不会有任何添加剂。

这次我用的是豌豆淀粉,绿豆淀粉也可以,效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉,保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热,有解毒和降血脂的功效;而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效,做成凉粉也很利用身体消化吸收。

蒜香豆豉凉粉——夏季来碗嫩滑爽口的自制凉粉吧

蒜香豆豉凉粉

材料:豌豆淀粉80ml、水480ml  (淀粉:水=1:6)

调料:麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻

蒜香豆豉凉粉做法

1、准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml。

蒜香豆豉凉粉

2、取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。

3、将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水。

4、小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。

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