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道菜谱

酱拌茄子怎么做

作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2016-01-01 16:44:09

茄子好吃,也好做--------酱拌茄子

原料:长茄子2条  鸡胸肉半块  香葱1根  香菜1根  姜2片  蒜2瓣 

调料:剁椒2茶匙(10克)  香菇酱3茶匙(15克)  生抽1茶匙(5ml)  糖1/2茶匙(3克)  蚝油1茶匙(5克)

酱拌茄子

酱拌茄子的做法

1、茄子洗净切成5cm长,1.5cm宽的段,鸡胸肉撕掉筋膜,洗净后切成碎末,香葱切成末,蒜,姜也都切成末,香菜切碎末备用。

2、锅中倒入油,油温5成热时,放入香葱末,姜末,蒜末,炒出香味后,放入鸡肉碎,炒至变色后,加入红剁椒,香菇酱,淋入生抽,糖,蚝油炒匀后,加水大火煮开,转中火煮至汤收干后,撒上香菜末,酱就做好了。

酱拌茄子怎么做

3、将切好的茄子条码放在盘子中,蒸锅水烧开后,放入茄子,大火蒸8分钟即可。

4、茄子取出后,淋上酱拌匀即可。这道菜,冷吃特吃都可以。

酱拌茄子怎么做

超级啰嗦:

1、买鸡肉时,建议大家买鸡小胸肉,肉质会嫩一些,别买大鸡胸肉,如果不会分辨,记得问问导购,或菜市场的小贩。

2、由于剁椒,香菇酱都有盐分,因此做这个拌茄子的酱,就不要再放盐了。

3、茄子选择长条的,会更好吃。我个人觉得,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。

酱拌茄子怎么做

4、香菇酱是一种调味酱,超市都可以买到,如果没有,不用也可以,记得把蚝油的量调整为3茶匙15克哦。

5、如果是白天吃,可以不放大蒜,免得吃完后口气不好。如果吃了大蒜嘴里有味,缓缓的喝牛奶,或嚼几粒花生米会好一些。

6、这道菜凉着吃,热着吃都可以,看您自己的喜好。

1、夏天里,我通常会把茄子提前蒸好,冷却后盖上一层保鲜膜,放冰箱里冷藏半小时然后再拿出来与冷却好的酱放一起搅拌。但如果肠胃不好的人,就不建议这样吃了。

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茄子营养成分

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