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道菜谱

酱鸭舌

作者: ‖ 来源:道菜谱美食博客    2015-03-20 13:13:34

菜系及功效:凉拌菜谱

酱鸭舌特点:色泽红亮,油润味鲜。

酱鸭舌主料:鸭舌250克。调料:姜片10克,葱段20克,酱油250克,绍酒5克,草果粉、桂皮粉各l克。

酱鸭舌的做法

(1)鸭舌放入沸水锅中略烫即捞出,去掉外皮,洗净,放在阴凉通风处晾干。

(2)将酱油、草果粉、桂皮粉调匀,放入鸭舌浸1小时左右,捞出,放在日光下晒1天。

(1)鸭舌放入沸水锅中略烫即捞出,去掉外皮,洗净,放在阴凉通风处晾干。

(3)将鸭舌放入碗内,淋上绍酒,放上葱段、姜片,在旺火沸水上蒸约10分钟,离火取出,整齐地排入盘内即成

料理要诀:鸭舌要放在竹筛中晾干和晒干,防止因不透气而出异味。

鸭舌草的营养价值

鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]

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