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道菜谱

酱驴肉

作者: ‖ 来源:道菜谱美食博客    2015-04-02 08:17:42

菜系及功效:凉拌菜谱

酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香,肉质鲜嫩。

酱驴肉原料:净驴肉1000克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。

酱驴肉的做法

①将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。

酱驴肉的做法

②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。

提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。

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驴肉与金针蘑相克:同食会引起心痛,严重会致命

驴肉的功效

驴肉含脂肪少,冠心病及高胆固醇的病。人喜食驴肉。驴肉吃法也较多,一般酱驴肉常见,酱驴肉色泽酱红,肉质酥烂醇香,味道鲜美可口,食后久留余香。肉驴中以黑驴肉吃起来最佳,...[更多]

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