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道菜谱

腌蒜茄子

作者: ‖ 来源:道菜谱美食博客    2015-05-02 12:23:29

腌蒜茄子

此风味小菜蒜味香浓,适17:I开胃。

主料:小嫩茄子(秋后的)1000克。

调料:大蒜50克,香菜50克,精盐20克。

腌蒜茄子的做法

(1)选用比较嫩小的茄子,用水洗净,放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉待用。

(2)大蒜剥去皮,用刀拍一下,切成蒜粒,加入精盐调拌均匀。

腌蒜茄子的做法

(3)香菜择洗干净,切成末。

(4)将蒸熟的茄子顺长切开,刀口深而不透,使茄子成合叶状。

(5)将蒜泥、香菜末混合,抹入刀口少许,将茄子。合上,摆入坛中,每摆一层撒一些精盐,腌渍10天即可。

料理要诀:要选用嫩茄子。大蒜最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜。

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茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素...[更多]

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