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麻辣水煮花生

作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2015-04-26 09:16:01

花生米仿佛自古以来就是男人最喜欢的下酒小菜,无论是炸花生、炒花生、风干花生、水煮花生,信手拈来皆可下酒。今天咱们给普通的水煮花生加点料,让它变身为女人一吃就停不了口的磨牙小零食。

煮花生最好用新鲜带壳的花生煮出来更香,没有用干花生也行,需要提前浸泡发胀。通常煮花生的时候都会加一点香料,因为花生很衬五香的味道。

煮花生很简单,但有时候我们煮出来的花生不那么好看,容易发黑,尤其是放了一段时间后。注意两点可以就能让煮出来的花生保持粉白鲜嫩,一忌用铁锅煮花生。二是花生煮熟后再放盐。

麻辣水煮花生

主材:花生、莴笋(可省)

配料:八角、桂皮、小茴香、甘草

调味料:盐

调味汁:花椒油、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖

麻辣水煮花生

麻辣水煮花生的做法

1、干花生浸泡8小时,小锅中加足量的水,加入花生、八角、桂皮、甘草和小茴香。

麻辣水煮花生步骤1

2、煮开后约20分钟关火,盖盖原汤浸泡30分钟,捞出沥水,拌上盐腌制约半小时。

麻辣水煮花生步骤2

3、花椒油、辣椒油、花椒粉备用,还有生抽、醋和糖没拍。

麻辣水煮花生步骤3

4、花生中加入所有调味汁,莴笋切小粒煮熟后过凉水,一起拌入花生中即可。

麻辣水煮花生步骤4

美食贴士

1、煮花生忌用铁锅。

2、花生煮熟后再放盐,腌制约半小时即可入味。

3、煮花生的时候香料不一定是这几种,有八角、桂皮就行,或者用五香粉也行。

麻辣水煮花生的做法

4、配菜可根据自己喜欢换成黄瓜或其它根茎类蔬菜。

5、拌好的花生米放冰箱冷藏腌制1小时更入味。

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