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零失败面包

作者:千百度 ‖ 来源:千百度美食博客    2015-09-24 15:48:41

做金砖好久了,查看了好多帖子和经验分享,看了繁琐的过程图,曾经以为很复杂,做过才知,其实很简单,做一个就会成功一个哦~

昨天下午做了个金砖,因为到了要去医院送饭的时间了,烤箱提前5分钟关闭,金砖没有脱模竖着放在烤箱里,晚上回家看了看,还不错,没有缩身。剩下的面皮做了个没有发满模具的金砖,我倒觉得更好看,痴痴地盯着看了半天。金砖好看,味道一般。我还是喜欢我的那款肉松面包

零失败面包

面包

食材:金像高粉380克、低筋面粉100克、即发酵母10克、细砂糖30克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、牛奶220克、黄油40克。裹入:片状黄油220克。

面包做法

1、准备好原料,将蛋和牛奶拌匀。细砂糖和盐撒在面包桶两侧。

2、高粉、低粉依次过筛,倒在面包桶内,加入奶粉。

零失败面包

3、撒上酵母,开动面包机。

4、用后油法将面团揉至完成阶段。

5、取出面团,将面团擀成大片,放在保鲜袋中,放入冰箱冷冻1小时左右。

6、将片状黄油取出,放在保鲜袋中,擀成长方形。

7、将冻好的面团擀成黄油2倍大,将片状黄油放在面团中间后包好,接口处捏紧。

8、再将面团擀成长方形的大片,右边向内折1/4,左边也折上来,接在一起,将面团再次对折。

零失败面包

9、折好的面团再次擀成长方形大片,两边各从1/3处向内折,完成1次3折。

10、将折好的面团折边向下,用利刀修去侧边后,按需要的分量分割成长条。

11、每3条为1组,不足的部分用切去的边角来补充。

12、将面条切面朝上,拍扁后顶部放在一起捏紧,自上而下编成三股辫。

13、将补充重量的边角料放在最里面,将两头向内折,翻面,接口处向下。

14、3个一组排入金砖模中,放温暖湿润处进行最后发酵。

零失败面包

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