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奶黄馅

作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2015-07-12 12:44:29

昨晚又手痒了,想做面包。想起冰箱冷冻室里还有上次做小兔子奶黄包时剩下的奶黄馅,于是做了这个奶黄馅的花形面包

还记得小时候看的动画片花仙子,撕一片花瓣许个愿就可以换一套美美的衣服,这个魔法,在每个女孩子的心里都是最美好的魔法。所以一直对花形的东西很有好感,这次的面包就用了花形的造型,咱也来撕一片花瓣,虽然变不出美美的衣服,但是也能变出美美的心情。

按说夏天是做面包的好季节,好发酵多了,但是大晚上的在厨房忙活做面包,汗如雨下,也很受罪的。而且早上我还特地比平时早起了15分钟拍照,但是当看着我的面包像花儿一样绽放在烤箱里,美貌又美味,我的汗水没有白浇灌,就算辛苦点也值得啦。

奶黄馅的做法

奶黄馅制作

材料:黄油 35克(没有就换色拉油)、鸡蛋 2个、澄粉 35克、奶粉 40克(或奶粉20克,吉士粉20克)、牛奶(或水) 85克、糖 60克

1、油打散,分两次加糖,打至松发。

2、将鸡蛋打散,分三次加入,每次加入后搅拌均匀。

奶黄馅

3、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀。

4、搅拌均匀。

5、将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上,蒸锅加水,小火蒸。

7、边蒸边注意搅拌,直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。

8、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛,使奶黄馅更加细腻(嫌麻烦的此部可省略)。

灰灰小贴士

◎蛋黄面糊时要小火,不停搅拌,以免糊锅。

◎过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。

◎奶黄馅中加20克左右吉士粉会更香,我没有了,所以没加。

◎用不掉的奶黄馅可以冷冻保存。

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

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