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法式小面包

作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2015-07-20 09:14:14

这是我的博客烘焙处女秀,不是我的烘焙处女秀,大家不要混淆概念哦如果是第一次能做成这么好,那我就成烘焙天才了)

有朋友从微博里看到我做的西点,要求我发一些有关烘焙方面的博文。烘焙我是一直在玩,只是喜欢面团在手里揉制的那种感觉,偶尔做一两款早餐的搭配,满足自己想吃甜品的胃口。要说拿出来见人,真放不上什么台面,所以,每次做我都不拍照,也从没想过要放在博客里,再一方面,我觉得中式面点其实是最健康的。

既然有朋友要求,就满足一下大家的愿望,也当是我博客的烘焙处女秀。正好家里的主食没有了,昨晚本想烤吐司,临时突发奇想烤了这款小面包,方子是根据市售的小面包配方自己琢磨出来的,如有雷同纯属巧合哈~

法式小面包

法式小面包

【中种面团原材料】:高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。

【主面团原材料】:高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。

中种面团的发酵方法】:

1.牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2.取出小碗,加入1/4茶匙酵母在牛奶里。

3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里,搅拌均匀,放在一边静置10分钟。

4.高粉放在和面盆里,分次倒入牛奶食盐酵母水。

法式小面包的做法

5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀,成带有少量干粉的面絮。

6.用手把面絮揉合在一起,形成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。

7.面团发酵至2倍大。

8.用手揭开面团表皮,里面组织呈现蜂窝状。

9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。

主面团的和制方法】:

1.牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2.取出小碗,加入1/8茶匙酵母在牛奶里。

3.加入30克白糖在牛奶里,搅拌均匀,放在一边静置10分钟。

4.高粉放在和面盆里,放入撕好的中种面疙瘩。

法式小面包1

5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。

6.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀,成带有少量干粉的面絮。

7.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。

8.揉成表皮光滑的面团。

9.撕一小块面团,用手将面团可以撑开,但不易撑得太薄会有很多裂洞。

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