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道菜谱

发面饼

作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2015-07-06 13:44:10

小的时候,家里烧地锅,父亲在烧锅的时候,总喜欢揪一块面团放进灶炉内烧来吃。长大后,我也喜欢把面团什么滋味都不加入,做成白面饼炕熟吃,喜欢这时面饼带着麦香的气味,也能体会父亲为什么喜欢烧面团来吃了,这最能吃出食物的本源味道来。面的香甜以及酥脆的口感,很能满足食者感官的要求,让吃者得到心理上的愉悦。好多时候,一顿饭不在于吃什么,吃舒服了,心理上得到了满足,就会感觉是一场盛宴。当胃和感官得不到满足的时候,吃的再好,也感觉没吃饱似的,若有所失。

吃,其实也是一种习惯,每个人的习惯不同,饮食爱好自然大相径庭,自己认为好吃的,不见得别人喜欢,别人喜欢的,又不见得自己能接受。

冬季到来的时候,最适宜的就是吃羊肉汤,最适宜的就是白水煮白肉,肉直接本味去吃,汤只稍微加一点盐再放上香菜与蒜苗,加上辣椒油,在我来说就是绝美的享受,而对于不喜欢的人来说,简直无法入口。

发面饼

十一回家的时候,让父亲买来排骨,问怎么做,就说是白水煮,结果煮了一大锅,只有我一个人去吃。

基础发面饼

主料:面粉

配料:水 酵母

发面饼的做法

1.适量面粉加水和酵母一起和制成耳垂般软硬的面团,静置发酵。

发面饼的做法

2.发酵完成后,加入适量食用碱面一起揉制均匀,揉制时间长短根据自己时间掌握,有空就多揉会,越长时间揉制,面会越好吃。

3.将揉好的面,分成大小相同的面团。

4.将分好的面团,经过揉光,取一小块沾干面粉或者食用油后,填入大的面团里,包紧,这样制作,是方便饼熟之后分层。

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