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道菜谱

扒鸡

作者: ‖ 来源:道菜谱美食博客    2015-02-04 23:24:46

菜系及功能:秋季菜谱

扒鸡原料:鸡1只(重约1250克),猪油30克,酱油50克,料酒25克,葱段10克,姜块5克,白糖10克,味精10克,大料3克,水淀粉20克,老汤适量,精盐适量。

扒鸡的做法:

1.鸡从背切开,去五脏、颈子、鸡爪、鸡头,把鸡腿砸断,鸡胸拍一拍洗净。

扒鸡的做法

2.鸡下锅煮六七成熟捞到盆里,放酱油、料酒、盐、葱、姜、大料、上锅蒸烂出屉。然后去掉胸骨,拣出大料、葱、姜、鸡和汤放入锅里,加酱油、料酒、白糖、味精,加盐调好味,勾芡翻个,淋上明油装大盘即成。做后要保持整鸡状,蒸烂但皮要完整。

扒鸡特点:鸡肉软嫩酥烂,浓郁爽口。

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

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