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道菜谱

糟鸡

作者: ‖ 来源:道菜谱美食博客    2015-02-04 21:35:12

菜系及功能:秋季菜谱

糟鸡原料:肥嫩光鸡1只,精盐50克,味精1克,糟卤、花椒、葱汁、姜汁、茴香各适量。

糟鸡的做法:

1.光鸡去内脏洗净,放入开水锅中煮至断红捞出,冷水冲净。再放入开水锅(水淹没鸡)中,压上盆子,以免熟时浮出水面。

糟鸡的做法

2.小火焖至熟捞出凉透。把鸡头斩下,鸡身斩成四块。将头、颈、身整齐地排放于钵内或绿缸中,加入鸡原汤、糟卤、葱姜汁、味精、精盐、花椒、茴香用盆压住,加盖,放入冰箱中冻牢,食时斩块装盆。

3.糟卤加工。容器中放入捏成细末的酒糟,浸4小时,浸出糟香味,用沙布滤掉糟渣即成。

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

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