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青椒煸茄丝

作者:红豆尚 ‖ 来源:红豆尚美食博客    2015-04-26 10:46:52

茄子是夏季餐桌的时令蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一。

茄子营养丰富,富含维生素和花青素,而且夏季多吃茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。

简单的煸炒切丝,方便快捷,加入少许青椒提味增香,是非常美味的夏日家常下饭菜。

虽然是很家常的吃法,不过要想茄子好吃,还是要掌握两个小窍门:

先将切好的茄子用少许盐腌制10分钟,然后挤掉黑水,下锅煸炒,煸炒时不要加水,反复炒至茄子变软,在加入调味料炒均匀,这样炒出来的茄子柔软可口,入味爽口。

青椒煸茄丝

材料:长茄子2个,青椒1个。

调料:葱姜适量,蒜瓣4个,盐适量,豆豉酱15克,生抽15毫升,白糖2克,香醋5毫升,鸡精少许。

青椒煸茄丝

青椒煸茄丝的做法

1·准备好所有的食材。茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。

青椒煸茄丝步骤1

2·葱姜蒜切碎,青椒去籽切丝。炒锅倒油爆香葱姜蒜,加入豆豉酱炒香。

青椒煸茄丝步骤2

3·倒入茄丝翻炒。炒至茄丝变软。

青椒煸茄丝步骤3

4·加入白糖继续翻炒。加入生抽翻炒。

青椒煸茄丝步骤4

5·然后加入青椒丝继续翻炒。淋入少许香醋翻炒均匀。

青椒煸茄丝步骤5

6·最后加少许鸡精炒均匀关火。

青椒煸茄丝步骤6

美食小贴士

1·切丝加少许盐腌制片刻,即可使茄丝入味,又能使茄子不变色。

2·这道菜适合大火煸炒,无需加水把茄丝煸炒至软,再加各种调味料翻炒,茄子的口感才好。

青椒煸茄丝的做法

3·炒的时候可不要再加盐了,腌制的切丝已经有咸味了。

道菜谱网站小提示

鲳鱼一青椒、西红柿相宜:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

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