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酱爆鲜鱿

作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2015-04-26 08:42:17

鱿鱼,我还是比较爱吃的,新鲜的鱿鱼口感更加鲜嫩一些,干货的鱿鱼味道香浓一些,各有特色吧。家里小朋友比较偏爱新鲜的鱿鱼,所以家里时不时也会买来吃,配搭着西兰花、丝瓜、芹菜等等蔬菜来炒都很不错。

那天又买了鲜鱿,家里冰箱有很多青菜,所以就没有再买其他来搭配鲜鱿一起炒,直接就放了点青红椒来炒,这次用了豆瓣酱来调味,喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的,但是有个挑剔的人儿说不喜欢放酱来炒,好吧,萝卜青菜各有所爱。

喜欢鱿鱼的另外一个原因,是因为每次切了花刀以后,一炒或者一烫,它就卷起好看的卷卷,这个过程特别有趣,也特别有成就感。

不管是鲜鱿还是土鱿,都不适宜久煮,久煮的话很容易造成口感不好,要想鲜嫩不韧,必须急火快炒。

想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的,特别惹味:惹味土鱿(这个土鱿是两面斜刀切的,感觉花纹比这次的一面斜刀一面直刀切出来的要好看一点)

酱爆鲜鱿

酱爆鲜鱿

材料:鲜鱿3个,青红椒各1个,生姜1大块,

豆瓣酱、米酒各适量

酱爆鲜鱿原料

酱爆鲜鱿的做法

1、剥掉红褐色的外衣,剪一刀,把鲜筒剪开成一个大三角形;从尖尖的部位撕开一点,然后拉着向宽的那边拉过去,就可以把这层外衣整块撕掉;

2、从里面的一个角切起,45度斜刀切花刀;

酱爆鲜鱿步骤1-2

3、反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状;

4、切成小块;

酱爆鲜鱿步骤3-5

5、锅里放适量水,放进姜丝和几滴米酒以便去腥,煮开;

6、水开后倒入鲜鱿,翻动几下,看鲜鱿卷起来即可捞起,放水龙头下冲洗干净;

酱爆鲜鱿步骤5-6

7、青红椒切块,生姜切丝;

8、热油锅,爆香姜丝;

酱爆鲜鱿步骤7-8

9、放入2大勺豆瓣酱,爆香;(不喜欢太多酱的,可以放少一点,另外放点盐来调味)

10、倒入鲜鱿;

酱爆鲜鱿步骤9-10

11、沿锅边淋入米酒,翻炒均匀;

12、放入青红椒,翻炒均匀即可。

酱爆鲜鱿步骤11-12

想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的:惹味土鱿(这个土鱿是两面斜刀切的,感觉花纹比这次的一面斜刀一面直刀切出来的要好看一点)

酱爆鲜鱿的做法

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鱿鱼与木耳相宜:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

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