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叉烧排骨怎么做好

作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2015-04-26 09:53:50

最日忙于赏春赏花,怠慢了我家餐桌的耕耘,眼看着夏日炎夏渐进,赶紧趁着尚未苦夏的胃口好,赶做了从广州回来就一直想尝试的叉烧,借鉴的网上好多配方和做法,大抵分为直接用叉烧酱腌制,自制叉烧酱腌制;烤箱烤制,平底锅煎烧;这样的交叉做法。我没有买到叉烧酱,按照多家配方自己调制了一款,使用了先煎烧、后烤箱的双重办法,结局是很完美滴!毫无意外的很好吃!

我家的小胖儿子一向不爱吃咸甜口的肉菜,这次却毫无异议的连吃了四块。成功!

单反不在家,外面也是阴沉沉的,怎么也调不好光线,烤出来的排骨明明油亮亮的诱人,拍出来就是暗暗的仿佛烤糊了一般不漂亮。一开始很纠结是不是要上这种黑乎乎的片子,转念一想,好吃才是交流美食的王道!样子不漂亮口味好更重要!

叉烧排骨怎么做好

叉烧排骨

原料:精排骨2斤。

调料:海鲜酱2勺、玫瑰腐乳汁1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、盐半勺、蒜蓉1勺、姜末半勺、花椒粉少许。

叉烧排骨原料

叉烧排骨的做法

1、排骨洗净,用牙签密密的扎出小孔,便于腌渍入味。

叉烧排骨步骤1

叉烧排骨步骤2

叉烧排骨步骤3

叉烧排骨步骤4

2、所有调料混合均匀,抹在排骨上,按摩并腌渍排骨一夜入味。

3、平底锅薄薄涂一层油在锅底,把排骨放入小火煎到一面金黄。

4、剩余的腌料汁倒入锅中,加没过排骨的水,大火烧开,小火炖至收汁。

4、放入预热的烤盘中,180度烤20分钟,烤制中途,取出翻面刷上腌料汁。

6、略放凉,斩块,把腌料汁刷在排骨侧面,入烤箱烤5分钟即可.

叉烧排骨步骤5

叉烧排骨步骤6

叉烧排骨步骤7

叉烧排骨步骤8

美食提示

1、以前烤生肉完全烤熟很花费时间,这次利用先煎煮、后烤制的方法,肉成熟快,且更容易入味。

2、叉烧一定要腌渍过夜才更入味。

3、烤肉的时候要翻面2-3次刷料汁,适当刷些明油成品更漂亮。

4、不会调料汁的直接购买李锦记叉烧酱吧,很省事。

叉烧排骨的做法

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