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葱香锅盔

作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2015-01-12 13:47:10

像锅盔这种面食小吃,在我们这里,大街小巷到处都有卖的,经常看到人家推着一个小车,放着好大好大一个锅盔,买的时候是论斤称的,据说,胃不好的人当零食吃了养胃。后来我发现,这种说法,也是有一定的科学依据的。

正宗的锅盔,色泽金黄酥脆味香,咬在口里麦香味十足,慢慢的当做磨牙的小零食来吃很好吃。同时,随着人们慢慢的改进,肉香的、葱香的、麻香的,很多不同的口味,因为外皮烤的焦黄,这层焦化的皮有助于消化吸收,看着很硬,其实就像烤馍干一样,淀粉经过焦化以后,是很利于胃的吸收的,再加上是发酵的面食,加入了碱,是典型的碱性食品,有利于中和胃酸。这次焦化的淀粉,也会在胃的表面形成保护膜。胃不好的人,比如有慢性胃炎的人,经常会有饿的时候胃疼的现像,这时如果吃饼干之类的,含糖,胃酸会更多,吃完胃会不舒服,如果老是去做饭吃,那生物钟就容易打乱了,所以最好是找一种利于胃的东西暂时垫一下,只要胃里有东西,就不会难受了。以前我会常备苏打饼干,饿的时候,就吃些,可是发现买来的苏打饼干里边也含糖,还有很多添加剂,自已做吧,有时也不想费事。这几天一直在想着做一种什么能养胃的零食来吃。

这次做的锅盔,总体来说,我觉得吃起来不像外边卖的那么焦脆,可是吃起来越嚼越香,感觉还是不错的。这几天因为感冒,吃了很多凉药和抗生素,胃又开始不舒服了,这锅盔我做好了就拿着一边看电视一边慢慢嚼着吃,不知不觉,一会儿半个下了肚。如果胃不好的同志,做这个来吃是最合适不过了!

葱香锅盔

材料:普通面粉300克、干酵母2克、水150克、食用碱面2克、水10克(化碱面)、盐、葱、芝麻少许

葱香锅盔

葱香锅盔的做法

1。面粉、酵母、水150克放在一个盆子里,用筷子搅成絮状。

2。揉成一个大至光滑较硬的面团,盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右。

葱香锅盔步骤1-2

3。面团发至2倍--3倍大小,取出。

4。碱和10克水混合后,倒入面团,用手揉匀。

葱香锅盔步骤3-4

5。面团充份揉匀后,室温松驰20分钟。

6。擀成约1CM左右厚的面片。在面片上刷上一层水后,撒上适量盐和葱花。

葱香锅盔步骤5-6

7。把面片从一侧卷起。

8。卷成的卷从一侧平着盘起来,盘成一个圆形。

葱香锅盔步骤7-8

9。用擀面杖把盘起来的卷擀到适合平底锅的大小。

10。在表面刷水后,撒上芝麻。

葱香锅盔步骤9-10

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