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油条的制作方法

作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2015-07-25 12:46:18

好多年没有吃油条了,鸟儿说这话可是一点不夸张哟!  住的小区这片很少能见到油条摊的,再就是外面的油总会炸好多道,又加了明矾,实在是吃起来也不健康。  好在这一年南湖开了永和豆浆,吃油条还稍方便点,但鸟儿也未去吃,呵呵!不是不想吃,起不早,去晚了永和就卖完了! 

这次鸟儿用了安琪的无铝油条膨松剂来试了一下,头回做油条,没想到效果还蛮好的,看来以后吃油条可是方便多了!  大家有兴趣也试下吧,嘿嘿! 

美味的酥香油条

 美味的酥香油条——久违的传统美食

A料:高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ML。

B料:油500ML(实耗少量)。

酥香油条原料

酥香油条的做法

1:将A料除水以外,依次入大碗中。

2:慢慢加入水,边加边用筷子搅拌。

酥香油条

3:揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟,再用手揉成较光滑的面团,面团比较软,盖上保鲜膜饧发3-6小时,冬天要长,夏天要短。

4:饧好的面团放在案板上,少撒点干粉防粘,揉成面团。

5:用擀面杖擀成长方形。

6:用刀切成2CM左右宽的长条。

7:稍用手将长条拉长些,每两条叠在一起。

8:用筷子从中间按压长条成形。

9:取一深些的锅加入油,烧至八九成热(180-200度),将油条生坯入油中炸制,其间用筷子翻动一下油条,成金黄色即可捞出。

酥香油条的做法

经验与感怀

加入少量白糖是为了好上色哟!

面团比较软,加入的水比做馒头的量多,这样炸出来口感才好。

饧好的面团也可以在案板上刷油防粘,用手拉成形。

可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏,第二天早上起来直接炸!

炸的油条温度一定要高些才炸的效果好,生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温,可以先揪一小团面放进去,一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫,鸟儿放第一根油条进去就被烫了一下,要眼明手快哟!

美味的酥香油条的做法

油条营养知识

油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”,传说是百姓用面做了秦桧的像,用油炸以解心头之恨,故称。...[更多]

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