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简易纸杯小蛋糕

作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2015-08-10 12:46:31

放假在家玩儿CUP CAKE-------简易纸杯小蛋糕

原料:低筋面粉40克  鸡蛋3个  细砂糖45克  黄油30克  牛奶40ml  柠檬汁3ml  黄油酱(细砂糖50克,水25ml,黄油125克,蛋白25克)

模具:纸质蛋糕杯

蛋糕做法

1) 把小奶锅烧热,放入黄油30克,溶化后马上关火,将低筋面粉迅速倒入黄油中搅拌。

2)将牛奶、蛋黄各分2次加入面糊中,每次加入后都要搅拌均匀后再加入下一次,搅拌至面糊顺滑即可。

纸杯小蛋糕

3)在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打至9分发。此时预热烤箱。

4)分三次将蛋白和面糊切拌均匀,装入纸杯模具中,只放7分满即可。放入烤箱中层,用170度的温度,烤20-25分钟,烤好后取出自然晾凉。

黄油酱做法

5)将细砂糖50克,和清水25ml倒入锅中,煮至白糖完全融化,有点变色且粘稠状,闻到轻微的焦糊味道即可(如果有烤箱温度计的话,最好测一下,160度最好)。煮糖的同时将两个蛋白打散备用,将煮好的糖马上离火,一边冲入蛋白中,一边迅速用打蛋器搅拌,直至蛋白冷却。

纸杯小蛋糕的做法

6)黄油提前一小时从冰箱中拿出,放在室温内软化。用打蛋器打发软化后的黄油,再与打好的蛋白混合均匀,装入裱花袋中,挤在晾凉的蛋糕上即可。最后放上自己喜欢的装饰糖豆,或彩色巧克力豆等。

纸杯小蛋糕做法

超级啰嗦

面粉在使用前需要过筛,倒入煮开的黄油中后要迅速搅拌。

加入牛奶和鸡蛋时要一点一点分次加入,待搅拌均匀后再放入下一次。

制作黄油酱时,要把握糖的温度,最好使用烤箱温度计,如果没有可以观察糖的状态,颜色稍微变化同时能稍微闻到糖烧焦的味道时就可以了。

糖煮好后,要立即冲入打散的蛋白中,同时用打蛋器快速搅拌。

蛋糕做好后为了更漂亮,更能吸引孩子们,可以在蛋糕表面撒上装饰糖粒,或彩色巧克力豆,也有很多可爱的卡通糖豆可以用。

纸杯小蛋糕1

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

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