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泡芙

作者:胖星儿 ‖ 来源:月亮上的男人美食博客    2015-08-14 10:36:27

在法国,几乎所有的甜点房都会卖泡芙,而且是各种各样的花色。

虽然在我们的认识里,泡芙可能只是某一种甜点的泡芙,但在法国专业厨房那里,却是被列为甜点里的一类~~~和蛋糕、酥皮等并列为甜点的一个体系类别。因为在这个泡芙面团的基础上,会演变除很多变化的甜品,而不仅仅是我们所吃到的卡仕达酱或者奶油酱、巧克力酱泡芙这几种变化。

这小小泡芙有很多多彩的变身~~~我们比较熟悉的是另外一款长期以来被我们叫做“气鼓”的点心,也就是长条形状的泡芙。其实我一直搞不明白,为什么长形的泡芙会叫做“气鼓”,因为在法语里,它是被叫做“闪电”,有说法是因为好吃得会让人迅速吞下,速度如闪电一般。还有一种做成好像贝果三明治一样的泡芙------泡芙呈环形,大且扁一些,中间横切开,抹入奶油,而泡芙表面还会撒糖分和杏仁片,这种泡芙被叫做巴黎布雷斯特泡芙,据说是一位喜欢自行车赛的糕点师发明,使泡芙的样子像个自行车轱辘。

而最华丽的泡芙当属泡芙塔——就是这样一个又一个小小的传统泡芙用焦糖粘连成一个高高塔状~~~~这可是法国人结婚庆典中不可少的甜品呀,就像我们必须有结婚蛋糕一样。

等等、等等,泡芙还有很多变化,而能玩出这么多花样,当然因为泡芙确实口味让人迷醉:一口咬下,松脆又如坠入云间般飘渺,入口即化的奶油馅随即又立刻填满嘴巴,实在是充满风情的甜品尤物。

可惜,我确实不太喜甜得,总觉得奶油的馅料太过甜腻,可是又实在着迷泡芙的口感。所以终于动手自己炮制泡芙——我曾觉得泡芙是高难度的烘焙,因此一直不太敢尝试,但是第一次试做却很成功。当然,我自知无法和专业甜品店媲美,不过,自己动手,多了些乐趣而且还可以调整自己的口味,还有什么比这更好的呢。

泡芙

好吧,这个周末,天气很冷,好像空气质量也不会太好,窝在家里不如自己做一盘子泡芙,一屋子的甜香,会是多么美好。

传统又经典的法式甜品——泡芙

如果如我一样嫌奶油的泡芙太甜腻,做成杏子果酱的,酸甜的滋味真地停不下口。

原料:(约做30~40个)

泡芙原料

黄油60克,鸡蛋3个(每个连皮重约60克),低筋面粉100克,糖1勺,盐1茶匙,水150克

泡芙的做法

泡芙的做法

1,150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开。

泡芙做法

2,速放入100克面粉搅拌成。

美味泡芙

3,放入面粉后即转小火,最好是以擀面杖或者木勺搅拌,使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。

美味泡芙的做法

4,然后将搅拌好的面团和锅一起离火,略放一分钟后后,加一个60克大小鸡蛋,搅至完全融合。

美味泡芙做法

5,然后再加鸡蛋一只并搅拌均匀,共加3只鸡蛋。

泡芙2

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