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道菜谱

垛椒蒮香双味鱼头

作者:新月 ‖ 来源:新月美食博客    2015-04-26 12:36:17

由于我的挖空心思,前一个“剁椒双鲜带鱼虾”严重偏题,我不得不再战厨房!这个周末忙的不行啊!昨天蒸鱼的时候不小心又将偶的玉手烫了一块,5555555555!痛滴!今早带了四十大元去买菜,结果灰溜溜滴只剩二元回家。只拎着生菜,鱼头,西瓜。这个物价有人管吗?条件差些的真心水果吃不起唉!!!今天偶过节,偶小子一早陪我去菜场,回来的时候帮偶拎着西瓜,心里好不温暖!生儿子就是这点好哈!!!苦活累活有人帮忙!哈哈哈!!!

“蒮香”这物一直以为只有我这一带才有,后来看到成都的温暖一生发的下饭菜才知道原来其它地方也有,吃法不一样呢!我这儿一直是立夏之后,用蒮香、薄荷、绿茶三种一起入开水中冲泡做茶饮,非常的解渴解暑呢,另外南通还有道特色菜“蒮香饺”,随后的日志我会一一更新!不过入菜做鱼真心生下来第一次。于是乎,今天试了试,放在海天拌饭酱中,味道很不错呢,回味有种特别的清香,如果亲们有这物,赶紧试试,不会让你失望滴!

剁椒蒮香双味鱼头

材料:花鲢头一个、蒮香适量

调料:海天太子垛椒、海天拌饭酱、大蒜、葱、生姜、油、生抽适量

垛椒蒮香双味鱼头

剁椒蒮香双味鱼头的做法

1、鱼头让卖家处理成两片,洗净控水

垛椒蒮香双味鱼头步骤1-2

2、鱼身抹上料酒、盐腌渍半个小时

3、葱切成细末、蒮香洗净切成末

垛椒蒮香双味鱼头步骤3-4

4、盘底放葱、姜鱼头放入

5、油锅烧热放入蒜味暴香,下入海天拌饭酱炒出红油,关火放入蒮香,炒匀

6、将垛椒和蒮香两种料分别码入鱼上

垛椒蒮香双味鱼头步骤5-6

7、开水入锅蒸8分钟左右即可

8、蒸完倒出盘中的水,放入新鲜的蒜末,葱末、生抽

9、油锅烧至青烟浇至鱼身即可

垛椒蒮香双味鱼头步骤7-8

特别提示

1、鱼头是早晨买的新鲜的,腌渍时间也短,垛椒我就没有调味了,味道是正好的,请按个人喜好

2、蒸鱼的时间按鱼头的大小和自家的火力仅供参考

3、热油一定要烧至冒青烟才能浇至鱼身

4、我家只能是微辣,所以垛椒的量少了些,请按个人喜好

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